Что такое танин?

Танин – это химическое соединение, принадлежащее к группе полифенолов растительного происхождения и имеющее в своем составе большое количество гидроксильных групп (–ОН).

В естественных условиях вещества, принадлежащие к этой группе, могут встречаться в целом ряде растений.

Природные свойства танинов послужили их широкой распространенности во многих отраслях производственной деятельности.

Танин свойства и характеристики

Внешне большинство танинов выглядят, как порошковая масса, образованная частицами желтого цвета, оттенок которого может изменяться в интервале от светло-желтого до буровато-желтого, ближе к коричневому.

Вещество имеет очень характерный запах – резкий вяжущий, и не менее характерный сильный вяжущий вкус, свойственный  химикатам, имеющим дубильные свойства.

Данная группа веществ обладает хорошей водорастворимостью, несколько хуже танины растворяются в спиртах и глицерине, почти не подвергаются растворению в бензине, хлороформе, безводных эфирах и других известных растворителях.

Все известные в современной химии танины подразделяются на две подгруппы:

- Гидролизующиеся танины. Являются производными многоатомных спиртов, у которых ОН-группы полностью или в некоторой степени этерифицированы галловой кислотой или другими соединениями, близкими ей по свойствам;

- Танины конденсированные. Образовываются в результате реакции конденсации соединений фенола.

Для производственного потребления танины получают из натурального растительного сырья, в качестве которого может использоваться жмых, остающийся после отжима винограда, плодов косточковых растений, коры дуба и плодов. 

Танин применение

Первой отраслью, в которой оказались востребованы танины, было кожевенное дело. Дубильные свойства этих реактивов продолжают широко эксплуатироваться в этой же отрасли и в наши дни.

Кроме этого, похожую функцию данная группа химикатов выполняет и в текстильной промышленности, для ряда тканей танины могут быть использованы в качестве средства для протравки перед покраской и нанесением орнамента.

Широко задействованы танины и в фармакологическом производстве. На их основе и с их добавлением выпускается широчайшая номенклатура лечебных препаратов, применяемых для лечения различных видов отравлений, расстройств пищеварительной системы, кровотечений и геморроидальных явлений.

Данные препараты также могут прописываться в качестве противовоспалительных средств и для промывания желудка.

В технике известен таниновый преобразователь ржавчины, применяемый для борьбы с коррозионными проявлениями на металлоизделиях и деталях машин.

Кроме этого, некоторые виды танинов применяются в химической отрасли при изготовлении специальных видов клея, используемых в деревообрабатывающем производстве.

Танин в вине

Широко используются эти вещества и в виноделии. Поскольку виноградная кожура, косточки и стебли являются естественными источниками танина, то эти соединения всегда являются обязательным компонентом конечного продукта.

Однако в ряде случаев, когда виноматериалы обладают недостаточным количеством танина, винное сусло приходится дополнительно обогащать источниками терпких оттенков вкуса, необходимых для полного букета.

Для некоторых сортов вина может также использоваться танин, получаемый из дубового, каштанового сырья, из южноамериканского кустарника тара, а также и из некоторых других растений.

Задействование танинов в пищевой отрасли не ограничивается исключительно виноделием.

В других сферах пищевкусового производства широко применима добавка Е181.

Ее назначение – это функция пищевого красителя, а также придание вяжущего привкуса различным напиткам и продуктам питания.

Интернет-магазин Химэлемент предлагает купить танин в Украине на наиболее выгодных условиях, с оперативной доставкой в любой регион страны.